Histoire des communes
Connerré : Lhuissier - rillettes du MansLes rillettes de porc, restées très localisées au Maine et à la Touraine, ont conquis le marché grâce à l’arrivée du chemin de fer en Sarthe au milieu du XIXème siècle. Dans les années 1900, un charcutier sarthois, Albert LHUISSIER, achète un petit commerce qu'il transforme en charcuterie, à Connerré. Il va très vite, par son sens des affaires, faire de la commune la capitale des rillettes. Il profita des haltes du train Paris-Brest, qui refaisait le plein d’eau à Connerré, pour proposer ses rillettes aux mécaniciens puis aux passagers. Le succès fut fulgurant pour ce produit facile à tartiner et bien adapté aux voyages. Une entreprise de charcuterie sarthoise eut ensuite l’idée de « tremper » les rillettes dans des pots paraffinés (pots à miel) pour mieux les transporter. Il en reste la forme des pots actuels. La saveur bien spécifique des rillettes Sarthoises et leur onctuosité parachevèrent leur développement. C’est l’un des fondateurs de l’Entreprise Luissier Bordeau Chesnel. Source : Site Confrérie des Chevaliers des Rillettes Sarthoises. Saisie : Brigitte GONDOUIN Dernière modification : 23 Juin 2011 |
